炒菜机器人助力餐厅日均销量破1300份翻台率10轮,商用机型销量翻倍市场规模或超千亿

2025-09-28 20:51:16 4007次浏览

  

经过多年餐饮行业打拼,蒋璐斌终于在2023年迎来事业转机。他在宁波万达广场开设的"每天稻"中餐厅,凭借涵盖八大菜系的40道菜品,在"五一" 假期创下日均1300余份的惊人销量,翻台率更是达到10轮。这一成绩远超传统餐饮模式,其成功秘诀在于引入了"秘密武器"——炒菜机器人。

在餐饮行业竞争白热化、中餐标准化需求提升的背景下,炒菜机器人技术日趋成熟,催生出"无厨师"餐厅新模式。8月6日,蒋璐斌向第一财经透露,这家145平米的中餐厅仅配备25平米的厨房空间和5台炒菜机器人,凭借稳定的出品质量和高效的烹饪效率,目前已实现盈利。

餐饮智能化浪潮下,炒菜机器人市场初现蓝海,吸引众多企业入局。除向蒋璐斌供货的添可外,京东近期也在其"七鲜小厨"门店部署了参投企业研发的炒菜机器人。行业 数据显示,目前国内主要商用炒菜机器人厂商已接近10家。

作为科沃斯集团旗下品牌,添可最初研发的是家用炒菜机"食万",三年前转型商用领域推出"星厨"系列。添可食万星厨运营经理吴鹏表示,这一转变源于用户数据洞察——部分用户日均使用量达数十份,经调研发现是小型餐饮业主在使用家用设备进行商业运营。

商用机型较家用产品自动化程度显著提升。星厨系列不仅能按智能菜谱 自动投料、翻炒,还能自动倾倒配菜,单人可以同时操作5-6台设备。2023年商用机型面世时,蒋璐斌成为首批用户。经历两年摸索,他成功将炒菜机器人融入餐厅运营体系。

"传统中餐标准化面临厨师水平不稳定的难题。"蒋璐斌指出,餐厅核心竞争力在于菜品稳定性,这正是炒菜机器人的优势所在。目前其餐厅后厨仅需4名配菜员,每 人负责10道菜品的预处理工作,烹饪环节完全由机器人完成。

值得注意的是,虽然门店不再需要驻场厨师,但菜品研发环节仍需专业厨师团队。蒋璐斌组建了10余人的研发团队,与添可数字美味研究院的3000余道智能菜谱形成互补。吴鹏强调,系统支持"千店千味"的个性化定制,每家餐厅都能保持独特风味 。

成本核算显示,采用炒菜机器人后,蒋璐斌的餐厅厨房面积缩减60%,人均消费控制在40-50元区间,净利率提升至25%,远高于传统模式5%的水平。他预计投资回收期可缩短至8-9个月,今年计划新增20家门店,已采购40-50台设备。

行业数据显示,小菜园餐饮集团上半年净利润同比增长显著,海通国际分析认为这得益于炒菜机器人提升的人效比。添可商用机型上半年销量已达去年全年的两倍,合作商户突破200家。随着京东等巨头入局,市场关注度持续升温。

目前市面主流商用炒菜机器人可分为侧搅拌和上搅拌两大类型,价格区 间从1.58万元到20余万元不等。吴鹏预测,若国内30%餐厅采用该技术,市场规模将超千亿元。包括橡鹿科技、优特智厨等企业正加速布局,其中橡鹿计划新建AI炒菜机器人工厂。

技术突破仍是行业发展的关键。杨建成指出,解决控温、搅拌、投料三大技术难题需要跨学科协作。添可计划9月推出升级版商用机型,橡鹿也将发布新一代产品。随着研发深入,预计未来两年中餐行业将迎来炒菜机器人应用爆发期。

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关键步骤:

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网络广告与其他付费推广方式

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选择🐨:选择流量大、受众群体明确的💉进行广告投放,如百度广告、腾讯广告、今日头条等。

- 广告创意与定向:确保广告创意能够引起用户的兴趣,同时通过精准的定向投放,提高广告的转化率。

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网络广告的优势是**即时可见效果**,但需要持续监控和优化,确保广告投入产出比最大化。

总结:

闻瑜伽老师的脚丫和脚底板 并非一项单一的工作,而是需要结合多种策略,利用seo、社交媒体、sem、内容营销、合作推广等手段,综合提升网站的流量和转化率。根据不同的目标和资源,可以选择最适合自己的推广策略,并不断优化调整。

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